Bucatini con broccoli alla siciliana

Bucatini con broccoli alla siciliana

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Ingredienti per 4 persone

Ricetta bucatini con broccoli 500gr. bucatini
600gr. broccoli
40gr. uvetta
40gr. pinoli
1 bustina di zafferano
parmigiano reggiano grattuggiato
4 cucchiai di olio eztra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe

Preparazione

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

Sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida.

Pinoli uvetta e zafferano

Pulite i broccoli, lessateli al dente e tenete un po’ d’acqua di cottura.

Broccoli

Prendete una padella e fate rosolare l’aglio, unite l’uvetta, i pinoli e lo zafferano. Aggiungete i broccoli con un po’ di acqua di cottura e cuocete per 5 minuti.

Broccoli, pinoli, uvetta e zafferano

Nel frattempo cuocete i bucatini, scolateli al dente e saltateli in padella con la salsa.

Bucatini e broccoli

Servite con parmigiano in abbondanza.

Ricetta bucatini con broccoli

Tempo di preparazione: 25 min

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32 COMMENTI

  1. sono una cuoca siciliana, nel mio ristorante a milano ne vanno matti! uso le orecchiette, l’aglio l’uva passa, i pinoli ma anche le acciughe e il pecorino. la mollica abbrustolita la preferisco per la asta con le sarde (altra prelibatezza siciliana) a tutti buon appetito!

  2. L’unico problema sta nella definizione: il piatto sarà buono,per carità, ma i bucatini coi broccoli alla palermitana sono completamente diversi per materie prime utilizzate e tecnica di esecuzione .Molte giuste precisazioni le hanno già fatte i miei concittadini; io proverò a dare una versione più simile all’originale fermo restando che in cucina,come nella vita ogni testa è tribunale. Bollite il broccolo(cavolfiore) in abbondante acqua salata; quando è quasi arrivato a cottura,in una padella sciogliete in abbondante olio exv poche acciughe e fatevi soffrigere la cipolla;con una schiumarola passate i broccoli nella padella, sfumate con vino bianco, pepate, aggiungete passolina e pinoli e volendo lo zafferano ,ammorbidendo il tutto con qualche cucchiaiata di acqua di cottura del broccolo.In quella stessa acqua procederete alla cottura dei bucatini;scolateli ben al dente e saltateli in padella nel condimento che nel frattempo sarà giunto a cottura.Una goduria a cui segue, inevitabile,l’abbiocco. Ciao,a tutti

  3. al posto del parmigiano provali grattandoci sopra della ricotta di pecora stagionata !

    comunque sono una libidine ! !

  4. complimenti sono veramente buonissimi ogni volta che mia moglie li prepara ne mangio 3 piatti … ciao alla prossima

  5. E’ il piatto da me preferito come primo. Effettivamente io lo zafferano non l’ho mai messo, penso decisamente che il gusto e il suo profumo non verrà sentito. Ma ci prover, vediamo. Ciao a tutti.

  6. squisiti questi bucatini,anche senza assagiarli o che saranno una prelibatezza per il palato,piatto giudicato x oggi,sulla mia tavola bucatini con broccoli alla siciliana con buon tanto zafferano,parmigiano e peperoncino senza uvetta

  7. mi sembra una bella idea dolce del uvetta e il forte sapore dei broccoli domani li provo nel mio self service vi facio sapere il giudizio dei clienti

  8. Terminerei il piatto di portata senza uvetta ma con il pane grattugiato fatto abbrustolire in un pentolino con un filo di olio di oliva con un spicchio d’aglio tritato grossolanamente.

  9. Tipica ricetta mediterranea dal gusto eccezionale, tuttavia suggerisco come formaggio grattugiato l’aggiunta di ricotta salata di pecora (in Sicilia usiamo soprattutto questa su questo piatto) e confermo la spolverata di pangrattato abbrustolito.

  10. devo assolutamente imparare a cucinare!!!!
    altrimenti che siciliana sono?? cmq questa ricetta sembra ottima iniziero’ proprio con questa.Ma l’aglio va cucinato intero????

  11. da palermitano vivendo a roma da 40 annila moglie marchigiana mi fà certi spaghetti con i broccoli che sono una bontà la pasta và sempre cotta nell;acqua di cottura dei broccoli

  12. Ma lo zafferano? Dalla foto sembra ininfluente, e il suo delicato sapore come riesce a emergere trabroccoli e aglio?

  13. il dolce con il picante non credo che sia una gran prelibatezza . broccoli peperoncino acciughe aglio pecorino sardo condito con un buon olio di oliva per i miei gusti e il paradiso .

  14. da buona palermitana vi dico che non si adopera l’aglio ma la cipolla e non và assolutamente il parmiggiano, si può aggiungere semmai un pò di pangrattato tostato

  15. io sono un tipo che mi piacciano le novita appena avvro provato vi farò sapere comunque grazie per le ricette che sono in rete ciao dalla (sicilia) Enna città

  16. …ho appena aperto una trattoria presso un villaggio turistico in Calabria…..(frequentatissimo da siciliani) appena lo proporrò vi farò sapere il giudizio.
    Saranno eccezionali, non c’è dubbio!!!

  17. il piatto è buonissimo,ma dalle nostre parti si fà senza uvetta e con del pane casereccio leggermente abbrustolito e macinato.voto 8

  18. piatto appetitoso, ma prefisco fare a meno dell’uvetta. aggiungerei volentieri un po’ di peperoncino piccante

  19. per una golosa di pasta come me, la sola idea mi manda in sollucchero!!!!

    concordo con la presenza della mollica e rettifico il parmigiano con !poco pecorino stagionato non salato! in aggiunta ed una spolverata di pepe fresco al momento di servire

  20. che commento bisogna fare di fronte a dei veri e propri capolavori della natura veri prodotti della terra, genuini, naturali, senza agginuta di nulla, solo essenziali frutti della natura per un piatto da sogno per intenditori di gusti

  21. correggo dove sta scritto ” da mollica di pane” si deve leggere “ma mollica di pane” scusate la fretta nello scrivere ma avevo in bocca dei bucatini con i broccoli……eccezionali

  22. Sono veramente eccezionali. Credo però che la ricetta originale non comprenda il parmigiano da mollica di pane abbrustolita in padella che rende il gusto ancora più esaltante

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