Bucatini con broccoli alla siciliana
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(Voto medio: 3.5 su 5)
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Ingredienti per 4 persone:
500gr. bucatini
600gr. broccoli
40gr. uvetta
40gr. pinoli
1 bustina di zafferano
parmigiano reggiano grattuggiato
4 cucchiai di olio eztra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe
Preparazione:
Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.
Sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida.
Pulite i broccoli, lessateli al dente e tenete un po’ d’acqua di cottura.
Prendete una padella e fate rosolare l’aglio, unite l’uvetta, i pinoli e lo zafferano. Aggiungete i broccoli con un po’ di acqua di cottura e cuocete per 5 minuti.
Nel frattempo cuocete i bucatini, scolateli al dente e saltateli in padella con la salsa.
Servite con parmigiano in abbondanza.
Tempo di preparazione: 25 min
Giugno 17th, 2008 alle 14:06 |
E’ un piatto non di altissima cucina, ma squisitissimo e gustosissimo
Giugno 18th, 2008 alle 12:19 |
buona, ma non afrodisiaca
Giugno 18th, 2008 alle 16:02 |
Sono veramente eccezionali. Credo però che la ricetta originale non comprenda il parmigiano da mollica di pane abbrustolita in padella che rende il gusto ancora più esaltante
Giugno 18th, 2008 alle 16:04 |
correggo dove sta scritto ” da mollica di pane” si deve leggere “ma mollica di pane” scusate la fretta nello scrivere ma avevo in bocca dei bucatini con i broccoli……eccezionali
Giugno 28th, 2008 alle 13:51 |
che commento bisogna fare di fronte a dei veri e propri capolavori della natura veri prodotti della terra, genuini, naturali, senza agginuta di nulla, solo essenziali frutti della natura per un piatto da sogno per intenditori di gusti
Luglio 4th, 2008 alle 16:25 |
per una golosa di pasta come me, la sola idea mi manda in sollucchero!!!!
concordo con la presenza della mollica e rettifico il parmigiano con !poco pecorino stagionato non salato! in aggiunta ed una spolverata di pepe fresco al momento di servire
Luglio 4th, 2008 alle 16:27 |
scusate elimino il pepe!!!!! c’era già in ricetta mi ero persa tra l’aroma dei breoccoli con l’uvetta e i pinoli
Luglio 4th, 2008 alle 16:27 |
scusate elimino il pepe!!!!! c’era già in ricetta mi ero persa tra l’aroma dei broccoli con l’uvetta e i pinoli
Luglio 12th, 2008 alle 17:29 |
piatto appetitoso, ma prefisco fare a meno dell’uvetta. aggiungerei volentieri un po’ di peperoncino piccante
Luglio 16th, 2008 alle 10:28 |
il piatto è buonissimo,ma dalle nostre parti si fà senza uvetta e con del pane casereccio leggermente abbrustolito e macinato.voto 8
Luglio 22nd, 2008 alle 22:59 |
…ho appena aperto una trattoria presso un villaggio turistico in Calabria…..(frequentatissimo da siciliani) appena lo proporrò vi farò sapere il giudizio.
Saranno eccezionali, non c’è dubbio!!!
Luglio 24th, 2008 alle 17:20 |
io sono un tipo che mi piacciano le novita appena avvro provato vi farò sapere comunque grazie per le ricette che sono in rete ciao dalla (sicilia) Enna città
Luglio 28th, 2008 alle 22:10 |
da buona palermitana vi dico che non si adopera l’aglio ma la cipolla e non và assolutamente il parmiggiano, si può aggiungere semmai un pò di pangrattato tostato
Luglio 29th, 2008 alle 13:51 |
La pasta, bucatini o anche pennette, andrebbe cucinata nell’acqua dove sono stati lessati i broccoli. Acquista più sapore e proprietà.
Luglio 29th, 2008 alle 16:40 |
il dolce con il picante non credo che sia una gran prelibatezza . broccoli peperoncino acciughe aglio pecorino sardo condito con un buon olio di oliva per i miei gusti e il paradiso .
Luglio 29th, 2008 alle 21:39 |
Ma lo zafferano? Dalla foto sembra ininfluente, e il suo delicato sapore come riesce a emergere trabroccoli e aglio?
Agosto 8th, 2008 alle 22:34 |
mingucella di craco matera consiglia i capperi e i pomodorini e peperoncino
Agosto 12th, 2008 alle 14:55 |
da palermitano vivendo a roma da 40 annila moglie marchigiana mi fà certi spaghetti con i broccoli che sono una bontà la pasta và sempre cotta nell;acqua di cottura dei broccoli
Agosto 18th, 2008 alle 21:11 |
devo assolutamente imparare a cucinare!!!!
altrimenti che siciliana sono?? cmq questa ricetta sembra ottima iniziero’ proprio con questa.Ma l’aglio va cucinato intero????
Agosto 26th, 2008 alle 11:05 |
Tipica ricetta mediterranea dal gusto eccezionale, tuttavia suggerisco come formaggio grattugiato l’aggiunta di ricotta salata di pecora (in Sicilia usiamo soprattutto questa su questo piatto) e confermo la spolverata di pangrattato abbrustolito.
Agosto 28th, 2008 alle 17:43 |
Terminerei il piatto di portata senza uvetta ma con il pane grattugiato fatto abbrustolire in un pentolino con un filo di olio di oliva con un spicchio d’aglio tritato grossolanamente.
Agosto 30th, 2008 alle 18:52 |
mi sembra una bella idea dolce del uvetta e il forte sapore dei broccoli domani li provo nel mio self service vi facio sapere il giudizio dei clienti
Settembre 1st, 2008 alle 14:24 |
bella ricetta molto gustosa e intensa di sapori..sicuramente la provero avendo un marito siculo…
Settembre 14th, 2008 alle 09:51 |
squisiti questi bucatini,anche senza assagiarli o che saranno una prelibatezza per il palato,piatto giudicato x oggi,sulla mia tavola bucatini con broccoli alla siciliana con buon tanto zafferano,parmigiano e peperoncino senza uvetta
Settembre 19th, 2008 alle 20:24 |
E’ il piatto da me preferito come primo. Effettivamente io lo zafferano non l’ho mai messo, penso decisamente che il gusto e il suo profumo non verrà sentito. Ma ci prover, vediamo. Ciao a tutti.
Settembre 22nd, 2008 alle 21:06 |
complimenti sono veramente buonissimi ogni volta che mia moglie li prepara ne mangio 3 piatti … ciao alla prossima
Settembre 23rd, 2008 alle 20:20 |
al posto del parmigiano provali grattandoci sopra della ricotta di pecora stagionata !
comunque sono una libidine ! !
Ottobre 4th, 2008 alle 19:17 |
La ricetta originale siciliana è con la mollica di pane abbrustolita sopra, è tutta un’altra cosa
Dicembre 27th, 2008 alle 20:40 |
da buona palermitana vi dico che si usa la cipolla e vanno aggiunte le acciughe. BUON APPETITO
Febbraio 19th, 2009 alle 18:23 |
non si fà con il broccoletto ma con il cavolfiore,e poi ci vuole anche le acciughe sotto olio.
Giugno 27th, 2009 alle 01:28 |
L’unico problema sta nella definizione: il piatto sarà buono,per carità, ma i bucatini coi broccoli alla palermitana sono completamente diversi per materie prime utilizzate e tecnica di esecuzione .Molte giuste precisazioni le hanno già fatte i miei concittadini; io proverò a dare una versione più simile all’originale fermo restando che in cucina,come nella vita ogni testa è tribunale. Bollite il broccolo(cavolfiore) in abbondante acqua salata; quando è quasi arrivato a cottura,in una padella sciogliete in abbondante olio exv poche acciughe e fatevi soffrigere la cipolla;con una schiumarola passate i broccoli nella padella, sfumate con vino bianco, pepate, aggiungete passolina e pinoli e volendo lo zafferano ,ammorbidendo il tutto con qualche cucchiaiata di acqua di cottura del broccolo.In quella stessa acqua procederete alla cottura dei bucatini;scolateli ben al dente e saltateli in padella nel condimento che nel frattempo sarà giunto a cottura.Una goduria a cui segue, inevitabile,l’abbiocco. Ciao,a tutti
Agosto 27th, 2010 alle 09:44 |
sono una cuoca siciliana, nel mio ristorante a milano ne vanno matti! uso le orecchiette, l’aglio l’uva passa, i pinoli ma anche le acciughe e il pecorino. la mollica abbrustolita la preferisco per la asta con le sarde (altra prelibatezza siciliana) a tutti buon appetito!